Trucos y Consejos Para Cocina II
Publicado por: admin | Categoria Cocina May 5, 2008
¿Sabías qué?
* Los garbanzos se ponen a cocer en agua hirviendo y en agua fría las lentejas y las judías.
* Si tienes jamón salado, y te resulta demasiado salado, puedes desalarlo poniéndolo en leche durante 1 hora, y luego lo aclaras con agua fría, dejando que se seque el solo
* Si cuando vas a machacar ajos, quieres evitar que se te escapen del mortero, solo has de añadirles un poco de saL.
* Muchas veces surge el problema cuando en una formula nos dice Horno flojo, medio, alto etc. o incluso los grados y /o no disponemos de termómetro/ termostato o cuando estos están estropeados:
* Para que las alcachofas no pierdan su color verde, al cocerlas, añadir al agua jugo de limón. Pero si tenéis que freírlas, entonces hay que frotarlas con éste.
* Si una salsa se te queda demasiado espesa la puedes alargar en caliente con un poco de leche. Esto permitirá que no pierda “cuerpo” y mantendrá su sabor y textura.
* Cuando frías carnes o verduras (patatas, por ejemplo), ponles la sal después de freírlos, si no quieres que suelten su agua, que es lo que hace que salten y puedas quemarte con el aceite al freírlos.
* Para evitar los malos olores del coliflor y brócoli, añadir un chorrito de leche al agua de cocción.
* Para conservar la carne en la nevera, es mejor no utilizar papel de aluminio o plástico, la conservaremos mejor envuelta en papel encerado.
* Para que el pulpo salga tierno al cocerlo, tenerlo congelado unos días o bien hervirlo con unos tapones de corcho.
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