La Vitamina C es sensitiva al calor, la luz y el oxigeno. En los alimentos puede
destruirse parcial o completamente cuando se almacena por largo tiempo como en elcaso de las papas. Cuando estas se comen peladas se destruye hasta el 50% del
contenido de Vitamina C.

¿Cuánta vitamina C tengo dentro?
La cantidad de Vitamina C en una persona, se determina en una prueba química en la sangre o tejidos, expresada en Mg.x 100Ml. Un nivel adecuado en la sangre es de 0.8 Mg.x 100Ml.Almacenamiento
Los humanos en promedio almacenamos en el cuerpo 20 Mg/Kg. De Vitamina C. La concentración mas elevada esta en la glándula pituitaria con 400 Mg/Kg; otros tejidos con alta concentración son las glándulas adrenalinas, el hígado, el cerebro y las células blancas (Leucocitos).

Antagonistas principales
Un sin numero de sustancias químicas desgastan las reservas de Vitamina C del cuerpo, tales como toxinas y agentes ambientales e industriales, metales pesados, tabaco, alcohol y algunos antidepresivos y diuréticos.

Aliados principales
La presencia en el cuerpo de otros antioxidantes como la Vitamina E y el betacaroteno, apoyan la acción protectiva antioxidante de la Vitamina C. Otras vitaminas como el complejo B (B6, B 12, acido fólico y pantotenico), pueden tener un efecto de compensación junto con la Vitamina C.

Utilidad de la vitamina C
La Vitamina C es vital para la producción de colágeno, la sustancia aglutinante intercelular que da estructura a los músculos, tejidos vasculares, huesos y cartílagos. La vitamina C también contribuye a la salud de los dientes y encías y asiste en la absorción de hierro de los alimentos. La síntesis de los ácidos biliares. La síntesis de varias importantes hormonas y neurotransmisores. En el metabolismo del acido fólico. Las funciones de Redox inclinada antioxidante. La reacción metabólica de ciertos aminoácido, en particular al prevenir la formación de agentes cancerigenos en el estomago, debido al consumo de alimentos que contienen nitritos como carnes ahumadas y los picles.

Cuando falta vitamina C
Los síntomas iniciales par esta deficiencia son: Fatiga, lasitud, falta de apetito, mareo, insomnio, falta de energía, irritabilidad, resistencia baja a infecciones y expulsión sanguíneas en los tejidos capilares.

Quienes tienen mayor riesgo de carencia de vitamina C
Los fumadores, quienes consumen alcohol, ancianos y sujetos con tratamientos médicos. El requerimiento de Vitamina C para fumadores en USA es de 40 Mg. más que la requerida a aquellos que no fuman.

Problema por deficiencia
La carencia de Vitamina C produce el escorbuto caracterizado par malformaciones y la debilidad de estructuras de colágenos (tejidos conectores de la célula) con síntomas de sangrado masiva capilar. El sangrado de las encías y la sensación de dientes sueltos son
también síntoma de la deficiencia. Las hemorragias internas causan en las extremidades la perdida de masa muscular y dolor. Si no se trata a tiempo, puede degenerar en gangrena.

Alimentos y suplementos
La Vitamina C esta disponible en varios alimentos, sin embargo la industria de investigaci6n moderna ofrece excelentes opciones en tabletas efervescentes y masticables, jarabes, polvo, gránulos, capsulas, caramelos y ampollas, individualmente y en preparaciones de multivitaminas con minerales o en conjunto, opciones que son recomendadas por los médicos.

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