Lo más importante es comenzar apuntando lo que tienes que echar en tu cesta de compras para no llevarte a casa calorías innecesarias…Lista de compras

¿Qué tienes que comprar? Imprime esta página y pégala en el frigo o heladera:

Frutas y verduras
Deben ser el principal contenido de tu carrito, principalmente:
Frutas de temporada.
Manzanas, peras y naranjas.
Espinacas, judías verdes, lechuga, tomates, brócoli y zanahorias.

No abuses de: plátanos/bananas, uvas, cerezas o higos.

Sección de lácteos
Parada obligatoria. Busca los productos desnatados, con cero materias grasas y los quesos ligeros. Básicos:
Leche desnatada.
Yogures bio y desnatados o descremados.
Queso bajo en grasa.

Evita: el queso muy curado, el Roquefort, el Cammembert y el Cheddar.

Sección carnicería y embutidos
La mejor elección son las aves, ya que se trata de carnes pobres en grasa (si no consumes la piel). De los embutidos en general olvídate a no ser que sean ibéricos o bajos en grasa.

Sugeridos:
Pollo.
Pavo.
Ternera o carnes magras si eres muy carnívora.
Jamón York, jamón serrano, embutido de pavo o pollo.

En la pescadería
Ésta es otra parada obligatoria. El pescado es tu mejor aliado contra los kilos. Además, te aporta muchos nutrientes necesarios para tu organismo. Es poco calórico y contiene grasas cardiosaludables.

Que no falte el pescado azul preferentemente:
Lenguado.
Boquerones, sardinas y caballa.
Rodaballo.
Salmón.
Atún.
Dorado.

Sección cereales, legumbres, pastas y arroz
Que no falten en tu mesa, son muy necesarias para tu organismo por su alto contenido en fibra y se trata de alimentos muy saciantes. En verano, los puedes tomar en ensaladas.

Escoge:
Lentejas, garbanzos o judías (hay productos ya cocidos).
Pastas y arroz (prueba los integrales).
Cereales poco procesados (para el desayuno).
Pan de horno, de molde integral o biscotes.

Conservas y congelados
Cuidado con esta sección, esconde muchas calorías, azúcares y grasas encubiertas. Evita los platos preparados y decántate por las verduras y pescados.

Por ejemplo:
Botes de verduras.
Conservas de pescado y moluscos.
Pescado y verduras congeladas.

¿Me paro en los dulces?
Lo menos posible, si no tienes en casa cosas tentadoras, no las comerás.

Si necesitas tomar de vez en cuando algo dulce elige:
Galletas tipo María o integrales.
Chocolate negro (para tomar con moderación).
Pasas, ciruelas o frutos secos (con moderación).

Tips de compras extras

Que no te falte un edulcorante tipo sacarina o algo más natural como la stevia, algún refresco ligth por si tienes visita, infusiones, aceite de oliva, patatas/papas y una botella de vino para tomarte una copita si se trata de una ocasión especial.
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Decora tu Cocina
Para decorar una zona de la casa tan transitada como la cocina es muy importante pensar a fondo cada detalle para que el resultado, además de lindo, sea práctico.

Tenga una zona de la mesada libre y, cerca de ella, varios enchufes para utilizar la tostadora, la cafetera, la procesadora y otros electrodomésticos pequeños.

Sin duda, el espacio libre que queda sobre la campana del extractor de aire puede resultar muy útil para guardar casi cualquier cosa si lo acondiciona adecuadamente. Para lograrlo, puede solicitar la ayuda de un carpintero que diseñe un mueble a medida. Si tiene puertas podría guardas distintos objetos sin que se ensucien. Otra opción más económica es colocar una rejilla metálica en torno de la chimenea para utilizarla como estantería.

La heladera necesita unos centímetros de aire alrededor para que el motor no se recaliente. Sin embargo, dejando el espacio suficiente, puede rodearla de armarios, aprovechar adecuadamente el espacio y lograr un buen efecto decorativo. Cuanto más integrados estén los artefactos y los muebles, más sensación de orden y espaciosidad dará su cocina.

Los muebles con puertas de cristal puede resultar muy cómodos para proteger los objetos de la grasitud y el polvo sin perderlos de vista.

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Mas Consejos para Tener en Cuenta
“Juliana” es un corte muy fino que se le hace a ciertas verduras, dejándolas en forma de bastoncitos.
Para que los alimentos no se peguen y puedas retirarlos facilmente, pasales aceite Cocinero a los palitos de brochette.

Para pelar los ajos más fácilmente, sumergilos en agua fría durante 15 minutos. Retiralos del agua y guardalos sin tapar durante toda la noche en la heladera.

Cuando cocinés con vino, agregalo al principio de la cocción, si querés que sea un toque sutil. O agregalo hacia el final de la cocción, si querés que la presencia del vino sea más notoria.

Cuando prepares este tipo de sandwiches tostá el pan siempre de un solo lado, así no se quiebra al morderlo.

Cociná la pasta como de costumbre y enfriala en el colador debajo de la canilla de agua fría. Mantenela en un bol, con un chorrito de aceite Cocinero para que no se pegue, hasta que tengas que mezclarla con el resto de los ingredientes.

Para salpimentar de forma más rápida y equilibrada prepará en un frasco una mezcla de parte de sal y parte de pimienta.

Cuando se aderezan ensaladas de vegetales crudos, conviene hacerlo en el momento de servirlas para que el vinagre o el limón no marchiten las verduras.

Es muy importante poner los ajíes quemados, y aún calientes, en una bolsita o tapados dentro de un bol para que el vapor ayude a seguir desprendiendo la piel. Dejalos entibiar y luego procedé a pelarlos.

Cuando quieras espesar una salsa con el agregado de fécula, recordá que siempre debés diluirla en algún líquido frío y luego agregarla a la preparación en forma gradual y revolviendo constantemente.

Cuando compres berenjenas, eligí las más pesadas: son las que suelen tener menos semillas.
Siempre colocá un paño húmedo debajo de la tabla de picar para que ésta se quede en su lugar y no “camine” por la mesada.

Para saber cuando un aceite esta a su temperatura óptima, tira a la sartén un pedacito de pan, si este se dora de inmediato, la temperatura es justa
El aceite es un excelente conservante, en él podes guardar semillas aromáticas, frutos, quesos. Con la garantía de que se mantendrán inalterados.
Cuando prepares milanesas, buñuelos, croquetas, utiliza mucho aceite. De esta forma, te saldrán bien sequitos.

Para que las frituras sean rápidas, el aceite deberá estar siempre bien caliente.

El aceite Cocinero no se quema con las altas temperaturas.

Cuando en una receta dice rehogar, quiere indicarte que utilices poca materia grasa.
Si usas manteca para rehogar vegetales o sellar carnes, te conviene mezclarla con aceite en partes iguales, para evitar que se queme.

Usa para tus frituras siempre un aceite Cocinero porque no se quema y garantiza un mejor sabor a tus preparaciones.

Cuando haces guisos o cazuelas emplea cacerolas de fondo grueso, las de hierro o barro son ideales, guardan más el calor y necesitan menos cantidad de aceite.

Nunca olvides añadir a tus adobos el aceite que en combinación con los condimentos dará a tus carnes un sabor más delicado.

Para los sarteneados que son cocciones muy rápidas se utilizan apenas 2 cucharadas de aceite.

Siempre adereza tus ensaladas a último momento para que se mantengan frescas y ricas

Cuando en una receta se habla de rehogar significa que debes usar aceite con moderación. En general son cocciones que tienen una base de cebollas.

El aceite al igual que el huevo, es un elemento para ligar salsas, mayonesas y masas.
Cuando sacas la pizza del horno echale unos hilos de aceite y espolvoreala con pimienta negra y servila de inmediato.

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1. Consejos y trucos sobre la conservación de los alimentos

1. Guarda la verdura en la nevera, envuelta en la bolsa de plástico de la compra, durará mucho más, comprobarlo con los pimientos, las zanahorias, el perejil, el apio, las acelgas, las espinacas…
2. Las cebollas estropean las patatas cuando están en contacto. Separarlas.
3. No cortes con cuchillo la lechuga, ni otras verduras de hoja, pues se oxida y oscurece. Rómpela con las manos.
4. Si rebozas o empanas pescado con escamas que no vas a eliminar no reboces esa cara, pues si la escondes bajo el rebozado, seguramente no te va a gustar encontrarte las escamas en la boca.
5. Si has comprado mucha verdura y te crea problemas de espacio o de higiene en el frigorífico puedes limpiarla y precocinarla, para luego guardarla en mucho menos espacio en el frigorífico o en el congelador. Tienes varias opciones:
* blanquearla (hervirla durante 5 minutos) o
* cocinarla al vapor (puedes hacerlo rápidamente en la olla a presión) o
* cocerla en el microondas (con agua o sin ella, según el tipo de verdura) durante unos minutos a la potencia máxima (800 W)
6. Cuando prepares salsa de tomate, aprovecha y cocina la de toda la semana. Congela una parte y así la tendrás siempre a punto. Cuando la vayas a utilizar, saltéala en la sartén, que has cocinado las albóndigas o en la paella, etc; de manera que tome el sabor de cada guiso.
7. Para preparar cualquier mermelada, hay que añadir la mitad de azúcar que de fruta (siempre bien madura) pelada y deshuesada. Es muy práctico que peses los desperdicios que vayas acumulando en una bolsa de plástico y lo restes del total de fruta. Por ejemplo: para preparar una mermelada de melocotón, hemos pesado 2 Kg de melocotones, los desperdicios pesaban 400 g. Así que, si en la olla quedan 1600 g de fruta limpia, tendremos que añadir 800 g de azúcar.
8. Para congelar alimentos crudos o cocinados porciónalos siempre primero. El pan congelado también debe estar porcionado, aunque lo guardes en la misma bolsa.
9. Para descongelar cualquier alimento, ya sea crudo o cocido, hazlo siempre dentro del frigorífico 24 horas antes.
10. Saca los huevos del frigorífico solamente si estás seguro de utilizarlos. Luego no pueden volver a guardarse, pues con los cambios de temperatura, la cáscara se fisura y se contaminan más rápidamente.
11. Nunca guardes nada caliente en el frigorífico, calentará el resto de productos que conservas pudiéndolos estropear.
12. Ten siempre cubitos o envases de hielo en el congelador. Te servirán para poder enfriar rápidamente una preparación que quieras conservar en el frigorífico.

2. Consejos para una cocina más sana

1. No sales la comida por costumbre. Aprende a conocer el sabor de los alimentos sin necesidad de añadir sal. Empieza por eliminarla de los platos con alimentos salados como el jamón, el bacalao o las olivas. Luego, evítala en las frituras. Si pones la sal en el alimento ya cocinado, necesitará mucha menos cantidad.
2. La sal añadida al principio de un preparación, hace que el alimento elimine parte de su jugo, puede que te convenga para guisar una verdura o puede que no te convenga hacerlo en la carne. Tenlo siempre en cuenta.
3. Aprende a sustituir la sal por especias naturales. Las hay para todos los gustos y preparaciones culinarias.
4. El queso del gratinado se puede sustituir total o parcialmente por pan rallado. Es una buena opción, pues no contiene grasa. Además, espolvoreado por los bordes, sirve para hacer el gratinado más uniforme.
5. Para preparar cualquier plato de berenjenas, no las peles, córtalas y déjalas en remojo en un cuenco con agua salada durante casi una hora. Luego, escúrrelas bien para poderlas cocinar rebozadas o en tortilla. Perderán todo su amargor y ganarás todas las vitaminas y fibra que contiene su piel.
6. La mayor parte de la grasa del pollo se encuentra bajo la piel y con la cocción la grasa penetra en el interior. Por ello, si eliminamos la piel para cocinarlo y evitaremos la mayor parte de su grasa saturada y colesterol.

3. Trucos de cocina prácticos para ahorrar tiempo y / o mejorar los platos

1. Para desgrasar un caldo de pollo o de carne, utiliza una espumadera de agujeros o un colador pequeño. Para ello, el caldo debe reposar en la nevera 1 día, preferiblemente en envase metálico pues se enfría más rápidamente.
2. Si congelas durante unos días, antes de consumirlos, pulpo, sepia o calamares, estarán mucho más tiernos cuando los cocines.
3. Para pelar mejor unas patatas o boniatos asados al horno o en la brasa, una vez cocidos envuélvelos todos juntos en papel de periódico. No perderás la parte tostada al pelarlos.
4. Las castañas ya asadas y frías “reviven” y se pelan de forma magnífica si las calientas en el microondas. Calcula 4 ó 5 segundos por castaña a la máxima potencia. Ya que es rápido, caliénta las justas y repite si quieres más.
5. Los cuchillos peladores de patatas son perfectos para éstas pero también para pelar zanahorias, pepinos, manzanas, peras, naranjas o limones para aromatizar. También sirven para filetear estas verduras de forma muy vistosa pues al quedar muy finas se enrollan.
6. Si vas a utilizar 1 litro de leche, por ejemplo para preparar natillas o arroz con leche, puedes abrir un envase (brick) de leche, totalmente, por arriba, vaciar la cantidad de leche que desees en el cazo y mezclar en el envase de leche, el resto de ingredientes. Incluso cabe una batidora de brazo.
7. Si la carne que vas a utilizar es demasiado gruesa, puedes aplastarla (y ensancharla) con un rodillo de repostería sobre una tabla de cocina. Así te quedará mejor cualquier carne empanada o unos libritos de manzana o de queso. Lávalo, luego, muy bien.
8. Si quieres enternecer la carne que vas a guisar, rocíala con un chorrito de vino y remuévela hasta que se evapore, luego añade el resto de ingredientes. Sirve para una carne con cebolla, pollo al ajillo o cualquier otra carne.
9. Utiliza siempre papel de horno. Evitarás tener que limpiar costras en la bandeja, sea la preparación jugosa o seca. Utilízalo incluso para preparar pan dulce, forrando interiormente unas latas.
10. Cuando quieras preparar cualquier tipo de bizcocho, puedes optar por forrar interiromente el molde con papel de cocina (si el molde es rectangular) o untar con mantequilla el interior. En este último caso, deja el molde en el congelador, mientras preparas la mezcla, para que la mantequilla del molde no se derrita.
11. Es muy útil disponer de una báscula de cocina. No debe servir para pesar todos los ingredientes sino como apoyo para que tus platos preferidos te queden siempre igual. Y sobretodo, para que no te falte ni te sobre comida. Es útil pesar las legumbres, el arroz, la pasta, las patatas y quizás la carne, pero no hay ninguna necesidad de pesar la verdura.
12. Si tienes un reloj de cocina, utilízalo, evitarás tener que estar pendiente y quemándote la boca probando continuamente. Además los platos te saldrán siempre a tu justo gusto. Como orientación, empieza por estos tiempos:
* Pasta para preparar con salsa: 15 minutos ó 20 si es para niños.
* Pasta de sopa: de 12 a 15 minutos, según el grosor. Si quieres que se hinchen las estrellitas, figuritas, tiburones,… entonces déjala reposar, pero no la hiervas más, pues se deshace.
* Patatas hervidas: 20 ó 25 minutos. 10 ó 15 minutos en el microondas
* Arroz: 20 minutos.
* Verdura: 3 ó 4 minutos las espinacas tiernas y hasta 20 minutos las verduras mas consistentes como las judías tiernas, la coliflor o la zanahoria.
* Legumbres: 45 minutos las lentejas (12 minutos en la olla a presión), 3 horas los garbanzos (25 minutos en la olla a presión).
13. No evites hacer caldos o preparaciones con legumbres porque tardan mucho. Si no dispones de tiempo suficiente, utiliza la olla a presión. Las ollas a presión modernas son seguras (sigue las instrucciones del fabricante) y muy útiles.
14. Si quieres tener legumbres siempre a punto de cocinar, remójalas, escúrrelas y congélalas. Además quedarán más tiernas.
15. Si te gustan los ajos para cocinar pero no los quieres comer, cuéntalos al utilizarlos y retíralos antes de servir.
16. Nunca tires comida en buen estado: si no te gusta fría, aprovéchala para preparar otros guisos: el pescado para una fideuá, paella, marmitako…; la carne para estofado con patatas, fideos a la cazuela, croquetas (carne de ave)…Si crees que no lo vas aprovechar dentro de los 2 días siguientes entonces congélalo.

4. Consejos sobre higiene y seguridad alimentaria

1. Nunca guardes nada de lo que puedas dudar higiénicamente. Las toxiinfecciones alimentarias se contraen aun cuando la comida no huela o tenga un aspecto contaminado.
2. Los alimentos más fácilmente contaminables son los huevos, la leche y los caldos.
3. Los productos más secos como el pan o los frutos secos se contaminan mucho más difícilmente.
4. Se conservan más fácilmente los productos que han sufrido una fermentación, como el queso curado, los yogures, la mantequilla o el vino. Estos se pueden contaminar por hongos en la superficie, evítalo tapándolos con una lámina de plástico.
5. La higiene, en el momento de la manipulación de los alimentos, es tan importante como la elección de productos de gran riqueza nutritiva. Se prudente y cuidadoso al manipular los alimentos. La buena nutrición de la familia, comienza por un control higiénico de la manipulación de los alimentos.
6. Tapa correctamente todo lo que guardes en la nevera (con lámina de plástico o de aluminio, o en fiambreras tapadas). Evitarás que la comida adquiera olores extraños. Tapa incluso el agua.
7. El uso del aluminio en contacto con los alimentos debe evitarse de forma habitual. El aluminio se desprende en forma de vapor y aunque no se acumula en el organismo, por prudencia lo evitaremos.
8. Limpia las pequeñas manchas del interior del frigorífico, con una bayeta húmeda, cada vez que vayas a colocar la compra. Es más fácil hacerlo con el frigorífico un poco libre que hacerlo vaciando todo el interior de forma poco frecuente.
9. Pon en el fondo del cubo de la basura un papel de periódico y sobre él, coloca la bolsa. Evitarás que la bolsa gotee al sacarla, por no darte cuenta de que tiene algún agujerito.
10. Tan importante es mantener la cocina limpia como el cubo de la basura. Lávalo con jabón y lejía frecuentemente.

5. Consejos sobre la cacharrería

1. Utiliza buenas herramientas de cocina. La cacharrería debe ser del tamaño adecuado para que no se queme (la cazuela o sartén) o quede mal el guiso por quedar demasiado apretado.
2. Para dar la vuelta a las albóndigas, buñuelos o croquetas, o para echar aceite sobre un huevo frito, utiliza una cucharilla de mango largo (las de menear vasos altos). Será cómodo y no te quemarás.
3. Las sartenes y cazuelas antiahderentes evitan que se pegue y estropee un plato fácilmente. Además, disminuyen la cantidad necesaria de aceite para cocinar algunos platos.
4. Para mantener las superficies antiadherentes en buen estado, úntalas con aceite después de cada lavado (sobretodo si utilizas un lavavajillas). Si necesitas apilarlas, sepáralas con una cartulina.
5. El microondas debe mantenerse en perfecto estado: las juntas limpias, así como su interior. Puedes limpiar con el vapor de agua hervida su interior, evitando el uso de detergentes agresivos.
6. Los termómetros que se pinchan en la carne son ideales para cocinar al horno. Así, las piezas grandes no quedan crudas pero sí jugosas.

6. Consejos de seguridad en la cocina

1. Cuando hiervas caldo o agua, evita que se calienten mucho las paredes con la llama por fuera de la olla. Pues, cuando añadas pasta o arroz, puede levantarse espuma y verterse la mitad del contenido, además de poderte quemar.
2. Los cuchillos de cocina deben estar bien afilados. Los cuchillos sin afilar son los más peligrosos, pues con ellos que te puedes herir apretando y haciendo fuerza para cortar.
3. Utiliza tablas de cortar de madera muy dura o de plástico (resina) con patas para que no resbalen. Corta siempre sobre la tabla de cocina, nunca a pulso en el aire.
4. Las manos no deben estar quemadas, cortadas, escamadas ni agrietadas. Cuídate.
5. Utiliza siempre guantes o trapos secos, para agarrar cacharros calientes. Si están húmedos, te quemas las manos cuando más fuerza estás haciendo, y corres el riesgo de echarte la comida por encima y volverte a quemar.

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Para decorar una zona de la casa tan transitada como la cocina es muy importante pensar a fondo cada detalle para que el resultado, además de lindo, sea práctico.

Tenga una zona de la mesada libre y, cerca de ella, varios enchufes para utilizar la tostadora, la cafetera, la procesadora y otros electrodomésticos pequeños.

Sin duda, el espacio libre que queda sobre la campana del extractor de aire puede resultar muy útil para guardar casi cualquier cosa si lo acondiciona adecuadamente. Para lograrlo, puede solicitar la ayuda de un carpintero que diseñe un mueble a medida. Si tiene puertas podría guardas distintos objetos sin que se ensucien. Otra opción más económica es colocar una rejilla metálica en torno de la chimenea para utilizarla como estantería.

La heladera necesita unos centímetros de aire alrededor para que el motor no se recaliente. Sin embargo, dejando el espacio suficiente, puede rodearla de armarios, aprovechar adecuadamente el espacio y lograr un buen efecto decorativo. Cuanto más integrados estén los artefactos y los muebles, más sensación de orden y espaciosidad dará su cocina.

Los muebles con puertas de cristal puede resultar muy cómodos para proteger los objetos de la grasitud y el polvo sin perderlos de vista.

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*Para que los alimentos no se peguen y puedas retirarlos facilmente, pasales aceite Cocinero a los palitos de brochette.

*Para pelar los ajos más fácilmente, sumergilos en agua fría durante 15 minutos. Retiralos del agua y guardalos sin tapar durante toda la noche en la heladera.

Cuando cocinés con vino, agregalo al principio de la cocción, si querés que sea un toque sutil. O agregalo hacia el final de la cocción, si querés que la presencia del vino sea más notoria.
*Cuando prepares este tipo de sandwiches tostá el pan siempre de un solo lado, así no se quiebra al morderlo.

*Cociná la pasta como de costumbre y enfriala en el colador debajo de la canilla de agua fría. Mantenela en un bol, con un chorrito de aceite Cocinero para que no se pegue, hasta que tengas que mezclarla con el resto de los ingredientes.

*Para salpimentar de forma más rápida y equilibrada prepará en un frasco una mezcla de parte de sal y parte de pimienta.

*Cuando se aderezan ensaladas de vegetales crudos, conviene hacerlo en el momento de servirlas para que el vinagre o el limón no marchiten las verduras.

*Es muy importante poner los ajíes quemados, y aún calientes, en una bolsita o tapados dentro de un bol para que el vapor ayude a seguir desprendiendo la piel. Dejalos entibiar y luego procedé a pelarlos.

*Cuando quieras espesar una salsa con el agregado de fécula, recordá que siempre debés diluirla en algún líquido frío y luego agregarla a la preparación en forma gradual y revolviendo constantemente.

*Cuando compres berenjenas, eligí las más pesadas: son las que suelen tener menos semillas.
Siempre colocá un paño húmedo debajo de la tabla de picar para que ésta se quede en su lugar y no “camine” por la mesada.

*Para saber cuando un aceite esta a su temperatura óptima, tira a la sartén un pedacito de pan, si este se dora de inmediato, la temperatura es justa

*El aceite es un excelente conservante, en él podes guardar semillas aromáticas, frutos, quesos. Con la garantía de que se mantendrán inalterados.

*Cuando prepares milanesas, buñuelos, croquetas, utiliza mucho aceite. De esta forma, te saldrán bien sequitos.

*Para que las frituras sean rápidas, el aceite deberá estar siempre bien caliente.

*El aceite Cocinero no se quema con las altas temperaturas.

*Cuando en una receta dice rehogar, quiere indicarte que utilices poca materia grasa.

*Si usas manteca para rehogar vegetales o sellar carnes, te conviene mezclarla con aceite en partes iguales, para evitar que se queme.

*Usa para tus frituras siempre un aceite Cocinero porque no se quema y garantiza un mejor sabor a tus preparaciones.

*Cuando haces guisos o cazuelas emplea cacerolas de fondo grueso, las de hierro o barro son ideales, guardan más el calor y necesitan menos cantidad de aceite.*

*Nunca olvides añadir a tus adobos el aceite que en combinación con los condimentos dará a tus carnes un sabor más delicado.

*Para los sarteneados que son cocciones muy rápidas se utilizan apenas 2 cucharadas de aceite.

*Siempre adereza tus ensaladas a último momento para que se mantengan frescas y ricas.

*Cuando en una receta se habla de rehogar significa que debes usar aceite con moderación. En general son cocciones que tienen una base de cebollas.

*El aceite al igual que el huevo, es un elemento para ligar salsas, mayonesas y masas.

*Cuando sacas la pizza del horno echale unos hilos de aceite y espolvoreala con pimienta negra y servila de inmediato.

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Cocina

No todas las formas de cocinar o preparar las verduras y los jugos propenden la absorción de las vitaminas. Por ejemplo, las verduras deben cocinarse lo menos posible sin por ello dejar de darles el tiempo de cocción necesario para matar cualquier bacteria existente. Si la cocción se prolonga demasiado, las verduras pierden la mayor parte de sus nutrientes. Los especialistas recomiendan utilizar vaporeras y formas de cocción en que la comida tenga el menor contacto posible con el fuego para que los alimentos conserven intactas sus propiedades.

Cuando se preparan jugos naturales, conviene exprimirlos en el momento de tomarlos, porque si permanece largo tiempo en la heladera se oxidan y pierden sus vitaminas.

En los casos en que por sufrir de divertículos o problemas de colon no se puede consumir verduras crudas y, cuando los chicos se niegan a  comer verduras o frutas, se puede preparar, si se cuenta con una juguera centrífuga, una mezcla que brinde el sabor preferido.

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Cocina

La salud de toda la familia puede estar en riesgo si no actúa con precaución en la cocina. Especialmente los más chicos son vulnerables a distintos tipos de bacterias que viven en los alimentos de origen animal o vegetal crudos y pueden causar desde diarrea hasta infecciones serias.

Siga paso a paso estas recomendaciones para estar tranquila de que sólo están consumiendo alimentos sanos y sin riesgo de intoxicación.

Mantenga la carne roja, el pescado y el cerdo separado del resto de los alimentos en la bolsa de compras o el carrito del supermercado.

Ponga en la heladera los alimentos perecederos tan rápido como pueda. Coloque la carne en bolsas plásticas o en platos para prevenir que contaminen al resto de los alimentos con sus jugos.

Lave las verduras con agua corriente durante 15 o 30 segundos y límpielas con un cepillito. Incluso si se trata de verduras o frutas preempacadas, lavadas o peladas o si va a pelarlas.

Luego de tocar pescado o carne cruda, huevos frescos o verduras, así como luego de ir al baño, tocar las mascotas o cambiar pañales, lave sus manos con agua caliente y jabón durante al menos 20 segundos.

Nunca deje que su familia beba jugos sin pasteurizar.

Nunca consuma cualquier tipo de carne cruda o mal cocida ni verduras que tengan un aspecto, olor o sabor diferente al habitual porque podrían contener peligrosas bacterias.

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La estufa

Al igual que el refrigerador para comprar una estufa debes contemplar el espacio de tu cocina así como el tamaño del aparato; por otro lado es mejor adquirir una estufa con pilotos electrónicos, así podría ahorrar hasta un 20% del gas; si te decidiste por una de este tipo, asegúrate de tener el espacio adaptado para su conexión.

Sugerencias para el buen uso de tu estufa

· Mantén cerrados siempre los pilotos, de preferencia utiliza encendedores (largos) para encender la estufa.

· Recubre con papel aluminio las charolas que rodean las hornillas, así el calor se reflejará hacia arriba.

· Cerciórate de que la combustión en las hornillas se realice con la cantidad de aire adecuada y que se indica por su flama azul.

La flama amarilla o anaranjada indica una combustión ineficiente y por lo tanto, debes regular la entrada de aire a las hornillas.

· Usa utensilios que cubran completamente la hornilla, de esta forma la flama calentará toda la parte inferior de la olla, sartén o cualquier otro recipiente empleado.

· Emplea las tapas de las ollas, así atraparás el vapor con ellas cociéndose mejor y más rápido los alimentos, también evitarás que se salpique y ensucie tu estufa.

· Al hervir agua, la leche o cualquier otro alimento líquido, baja la flama a la mitad, así no se consume el liquido y menos habrá un desperdicio de combustible.

· Usa poca cantidad de agua cuando cocines “a baño maría”, para que el calor se obtenga rápidamente y se reduzca el consumo de gas.

· Procura utilizar tu olla de presión. Los alimentos se cuecen más rápido y ahorras gas.

· Descongela con anticipación los alimentos que va a preparar, de esta forma también se consume menos energía para descongelarlos.

· Usa el horno de la estufa solamente cuando calientes o prepares mucha comida, ya que este consume mucho más gas que las hornillas.

· Apaga el horno un poco antes de que los platillos estén listos; con esa temperatura, terminarán de cocerse los alimentos.

· Asegúrate y no descuides el tiempo exacto que se requiere para hornear cada platillo y abre el horno sólo cuando sea muy necesario, así evitarás que el calor se escape, que los alimentos tarden más en cocerse y se consuma más combustible.

· El precalentado de los hornos es innecesario, sólo consumen energía y dinero.

· Procura comer en familia, promueve la convivencia, te ahorras tiempo y energía al calentar sólo una vez.

· En tu menú semanal, programa por lo menos un día o dos para preparar comida fría.

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Licuadora

Si estas por comprarte una licuadora y quieres estar segura de elegir la correcta, consulta los siguientes tips:

· Elige aquella que se acomode a tus posibilidades económicas.

· Que sea práctica, no es necesario que tenga múltiples opciones.

· Busca una licuadora con un diseño y color que haga juego con tu cocina.

· Que se pueda guardar fácilmente; algunos modelos traen un espacio destinado para guardar el cordón o la extensión.

· Que sea fácil de limpiar.

· Que tenga una buena garantía.

· Que la marca cuente con varios talleres de servicio.

· Que sus repuestos sean fáciles de conseguir en caso de romperlos o perderlos.

Una vez que la compraste, debes cuidarla para que trabaje con mayor facilidad, te dure más y gastes menos. Y para eso aquí unas sugerencias.

· Antes de usarla, revisa muy bien el instructivo, desde su funcionamiento hasta como debes limpiarla.

· Pica un poco la comida antes de usarla.

· Revisa que las aspas de tu licuadora no estén rotas y tengan filo; y de ser necesario afila sus aspas o sustitúyelas si ya no funcionan.

- Evita poner en tu licuadora piezas enteras o semillas y especies sin liquido, ya que se forzará más el motor.

· Muele de preferencia, todas las porciones que se van a necesitar de una sola vez, ahorras tiempo y energía.

· No olvides que después de utilizar tu licuadora, debes limpiarla y guardarla.
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Tostador

La decisión para adquirir un tostador así como determinado modelo debe ser en relación a ciertas circunstancias, al igual que los otros aparatos electrodomésticos de los que hemos estado hablado. Y algunas de ellas son : . Que tengas la facilidad económica para adquirirlo.

· Que tengas el espacio suficiente para colocarlo y conectarlo.

· Que encuentres un diseño y color que combine con tu cocina.

· Que sea práctico en su manejo y funcionamiento.

· Con una buena garantía.

· Infórmate que tan costosa sale su compostura y si hay suficientes centros de servicio; así como también la facilidad para encontrar sus repuestos.

Además recuerda que antes de usarlo:

· Debes leer el instructivo.

- desconectarlo cuando no lo uses.

. Mantenerlo siempre libre de residuos, así te durará más y consumirá menos energía.

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Horno de microondas

Hoy en día el horno de microondas es un aparato necesario e imprescindible en nuestras cocinas, esto es por su rapidez y practicidad, sin embargo no siempre el horno más sofisticado es el mejor, ya que pocas veces usamos todas sus funciones.

Antes de comprarte tu horno de microondas, piensa primero: – Si tienes las posibilidades económicas.

- Cuentas con un espacio adecuado donde ponerlo.

- Si cumple con los requerimientos que buscas, en cuanto a funcionalidad.

- Que halla un modelo que combine en diseño y color con tu cocina.

- Que tenga una buena garantía.

- Fácil de conseguir sus repuestos.

- Que cuentes con varias alternativas de servicio, en caso de que necesite compostura.

- Al comprarlo, revisa muy bien que contenga todas las partes necesarias para su funcionamiento.

- Lee muy bien el instructivo antes de usarlo.

- Es mejor si lo usas solamente para el recalentado de pequeñas porciones y de vez en cuando para el descongelado. Esto es por que las ondas que hay en las moléculas de agua en los alimentos, producen vibraciones que se quedan en estos todavía unos minutos más después de que salen del horno.

En cuanto a su limpieza que te dará un mejor funcionamiento y durabilidad de tu aparato:

- Límpialo con una esponja, agua caliente y detergente neutro.

- Para quitar la grasa interna muy pegada, mete en tu horno, un recipiente de agua hirviendo con zumo de limón, así el vapor hará que esta grasa, se desprenda más fácilmente.

- Lava con mucho cuidado el plato giratorio y si es posible la base de este.

Recuerda desconectarlo antes de lavarlo y evita que los niños hagan uso de el.

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Refrigerador

Si estas por comprarte un refri, entonces consulta las siguientes sugerencias:

· El tamaño de tu cocina y del aparato.

· Compara precios.

· Revises detenidamente los compartimentos interiores del refrigerador, adquiere uno que tenga el espacio adecuado para la cantidad de alimentos que normalmente vas a introducir; un refrigerador grande con poca ocupación; así como uno muy sofisticado implicará un desperdicio de espacio y mayor gasto de energía.

- No olvides revisar la etiqueta amarilla, ya que en ella se indica que el aparato cumple con la norma oficial mexicana de eficiencia energética, proporcionándote el consumo anual aproximado.

· Evita adquirir un refrigerador usado, no importa si esta a muy bajo precio o es importado.

- Al comprar tu aparato electrodoméstico , antes de conectarlo por primera vez, mantenlo en reposo un mínimo de 10 horas o el tiempo que recomiende el fabricante. Así permitirás que se asiente el aceite interno del compresor antes de iniciar el ciclo de refrigeración.

- Colócalo en un lugar que este nivelado, ya que si su base o el piso están desnivelados, el empaque de la puerta sellará mal y dejará entrar aire caliente .

- Instálalo lejos de fuentes de calor como estufas o calentadores.

Mantenimiento de tu refrigerador

1.- Comprueba que la puerta selle perfectamente y para comprobarlo, coloca una hoja de papel entre ésta y el cuerpo del refrigerador, si se desliza al jalarla, hay que cambiar el sello.

2.- Evita que escape el frío abriendo la puerta lo menos posible.

3.- Descongela regularmente tu refrigerador, ya que el exceso de escarcha aumenta la cantidad de energía necesitada para mantener corriendo el motor.

4.- Limpia con un trapo húmedo el cochambre acumulado en la parte posterior por lo menos cada dos meses.

5.Deja enfriar los alimentos antes de refrigerarlos.

6. Selecciona la posición correcta del termostato ponlo entre los números 2 y 3 para climas templados, 3 y 4 para climas calurosos.

7.Limpia los condensadores (parte posterior o inferior del refrigerador) por lo menos dos veces por año; con esto su eficiencia mejora hasta en un 30 por ciento.

8.- Si sales de vacaciones por más de 15 días, desconecta el refrigerador, límpialo y deja las puertas abiertas para que se ventile y no guarde olores desagradables.

¿Sabías qué?

* Los garbanzos se ponen a cocer en agua hirviendo y en agua fría las lentejas y las judías.

* Si tienes jamón salado, y te resulta demasiado salado, puedes desalarlo poniéndolo en leche durante 1 hora, y luego lo aclaras con agua fría, dejando que se seque el solo

*  Si cuando vas a machacar ajos, quieres evitar que se te escapen del mortero, solo has de añadirles un poco de saL.

*   Muchas veces surge el problema cuando en una formula nos dice Horno flojo, medio, alto etc. o incluso los grados y /o no disponemos de termómetro/ termostato o cuando estos están estropeados:

*  Para que las alcachofas no pierdan su color verde, al cocerlas, añadir al agua jugo de limón. Pero si tenéis que freírlas, entonces hay que frotarlas con éste.

*  Si una salsa se te queda demasiado espesa la puedes alargar en caliente con un poco de leche. Esto permitirá que no pierda “cuerpo” y mantendrá su sabor y textura.

*  Cuando frías carnes o verduras (patatas, por ejemplo), ponles la sal después de freírlos, si no quieres que suelten su agua, que es lo que hace que salten y puedas quemarte con el aceite al freírlos.

*   Para evitar los malos olores del coliflor y brócoli, añadir un chorrito de leche al agua de cocción.

*  Para conservar la carne en la nevera, es mejor no utilizar papel de aluminio o plástico, la conservaremos mejor envuelta en papel encerado.

*   Para que el pulpo salga tierno al cocerlo, tenerlo congelado unos días o bien hervirlo con unos tapones de corcho.

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¿Sabías qué?
* Para evitar el mal olor de las verduras al cocerlas, sobre todo el de la coliflor y el de la col, echa en la cacerola una corteza de pan.

* En muchas recetas de cocina, se pide un caldo de carne, de pollo, de verduras o de pescado. Es casi seguro que no solamos tener a mano un caldo de estas cosas ya hecho. Para ello, no hay nada como tener en casa una cajita de pastillas de caldo concentradas de cada uno de estos diferentes caldos o fumets. Solo es necesario ya, un poco de agua hirviendo para deshacer la pastilla que necesites y solucionar el problema.
* Cuando hagas tomate frito, si quieres quitarle ese punto de acidez, ponle una cucharadita de azúcar. Con eso queda más suave.

* Si cortas ajos, es normal que no te puedas quitar después el olor de los dedos. Para conseguirlo, pasa las manos debajo del chorro de agua fría, pero sin restregártelas, sólo que se te mojen. Luego te las secas, y veras como el olor es mucho menos intenso y desaparece pronto.

* Para que las alcachofas no pierdan su color verde, al cocerlas, añadir al agua jugo de limón. Pero si tenéis que freírlas, entonces hay que frotarlas con éste.

* Para evitar que las legumbres produzcan gases se puede añadir unos cuantos granos de comino al hervir.

* La mejor forma, es meter las rodajas cortadas en una bolsa de plástico, en la cual hayas introducido harina, y después de hinchar la bolsa, remover suavemente para que la morcilla coja la harina que necesite.

* Para avivar el color verde del perejil, antes de picarlo, bañarlo en agua fría.

* Si cuando vas a machacar ajos, quieres evitar que se te escapen del mortero, solo has de añadirles un poco de sal.

* Si queréis tomar sardinas asadas y que no os huela en casa, asarlas en el microondas, la tenéis un minuto por sardina en un recipiente apropiado y tapado. Parece que son asadas pero todos comprenderéis que es mejor asarlas en una buena lumbre.

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