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Lomo fino a las pimientas

admin — Sun, 14 Jun 2009 21:57:20 +0000

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

1 buen lomo fino de 1.5 Kg. (3 lbs.)
1/4 de taza de aceite de oliva
125 gr. (4 onz.) de mantequilla
1/4 de taza de crema de leche
1 copita de Cognac
sal y pimientas negra, verde, rosada y blanca en grano

UTENSILIOS
una sartén de tefl6n grande
una plancha de madera
un rodillo de pastelero
una espátula de madera
un buen cuchillo

PREPARAOON
Limpiar el lomo fino y cortar filetes (chateaubriand) de un peso
aproximado de 200 gr. (7 onzas) por persona.
Aplastar ligeramente los filetes.
Con el rodillo de pastelero machacar y mezclar una cantidad igual (1
cucharada) de cada pimienta: negra, verde, rosada y blanca.

COCCION
En la sartén derretir la mantequilla y el aceite de oliva, poner los
filetes y salte arlo s con sal en el punto que Usted desee. Lo mejor es
un término medio, ya que se trata de una carne delicada .

Dar a los filetes s610 una vuelta, en el lado cocido, poner una buena
cantidad de pimienta machacada, aplastándola ligeramente en la carne.

Al terminar, sacar los filetes de la sartén y colocados en una fuente
precalentada con la parte de la pimienta para arriba.
Poner la copita de Cognac en la sartén, presentar la salsa a la llama y
flambear. Inmediatamente después incorporar la crema de leche y
mezclarla con la salsa.

Dejar espesar un poco la salsa.

PRESENTACION

En una fuente precalentada poner los filetes y verter la crema encima
o alrededor.

EL SERVICIO Y GUARNICION

Se sirve con una papa al horno y unas vainitas al perejil .

LOS VINOS U OTRAS BEBIDAS

Un Lalande – Pomerol (vino tinto de Burdeos) .

. MI CONSEJO U OPINION

Cada uno tiene su secreto de filetes a la pimienta Este es muy
perfumado gracias a la mezcla de las 4 pimientas.

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Rollo de pollo Cordon Blue.

admin — Tue, 28 Apr 2009 20:03:26 +0000

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo

• 4 lascas de jamón de pierna

• 8 lascas de Quesoamarillo tipo suizo

• 1 cdta. de sazonador

• 1 cdta. de sal

• 1f2 cdta. de pimienta

• 1 cda. de harina

• 1 cda. de mantequilla

• 1 cda. de aceite de oliva

• 1/2 tz. de agua

• 1 cdta. de maicena

• lh tz. de vino blanco

Preparación:

1. Corte cada pechuga en dos partes y abra la came del pollo como para hacer
una milanesa. Sazone el pollo con el sazonador, sal y pimienta. Extienda el pollo y
acomode una lasca de jamón y dos lascas de Queso sobre el mismo. Ahora
enrolle y fije con unos palillos la carne del pollo para Que al freírlo no se
abra.

Repita esta operación con el pollo restante.

2. Enhárine cada rollo de pollo y téngalo listo. Media hora antes de servir fría el
pollo en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva, cuidando de freír por
todos sus lados y Que se dore parejo. luego retire el pollo y manténgalo caliente.

3. En la sartén• donde frió el pollo ponga el agua con la maicena disuelta y el vino
blanco y cocine un ratito para hacer una salsa ligera.
Verifique el sabor.

4. El momento de servir, Corte el pollo en rodajas, retirando los palillos, .
acomódelos en una linda fuente y riegue encima la salsa ligera. Acompáñelo con
legumbtes al vapor decor¡¡das con mantequilla negra Y ajonjolí.

Nota: Rinde 4 porciones.
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Papas de los gourments

admin — Wed, 22 Apr 2009 22:26:04 +0000

TIEMPO DE COCCION XX
TEMP. DEL HORNO EN Fº 350º
EN Cº 18Oº

INGREDIENTES POR PERSONA

200 gr. (7 onz.) de papas
1 cucharita de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
una yema de huevo
1 cucharada de crema de leche
60 gr. (2 onz.) de queso Pannesano y Gruyere rallado
sal y pimienta

UTENSILIOS

* una olla
* un tenedor
* una fuente para souflé

PREPARACION

1. Cocinar las papas con agua o al vapor.
2. Machacarlas simplemente con un tenedor, incorporando la yema de
huevo, mantequilla, los 60 gr. de quesos rallados (mezclar los dos
quesos), una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. No hacer un
puré, sino simplemente machacar.

COCCION
* Precalentar el horno a 250º.
* Poner las papas en una fuente para souflé y verter la crema de leche
encima de las papas.
* Hornear unos 10 a 15 minutos a 350º.

PRESENTACION
En la misma fuente de souflé.

EL SERVICIO Y GUARNICION
Es una deliciosa forma de hacer ias papas y acompaña muy bien a las
carnes.

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Carne a la Danesa.

admin — Sat, 07 Feb 2009 00:04:23 +0000

Ingredientes:

1 kg. de carne blanda (asiento, lomo)

75 gr. de mantequilla

Sal, pimienta

6 cucharadas semi colmadas de LECHE EN POLVO

2 zanahorias chicas

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 ramito de verduras surtidas

1 cucharada de harina

8 papas cocidas con cáscara

Mantequilla para dorar las papas

Perejil picado fino para espolvorear

Preparación:

1.- Sazone la carne con sal y pimienta luego dórela en la mitad de la mantequilla, añada 1 taza de agua o vino y deje tapado a fuego lento hasta que la carne esté tierna; deje reposar un poco y corte en tajadas.

2.- Disuelva en LECHE EN POLVO en tres tazas de agua, haga hervir, añada todas las verduras limpias y trozadas, sazone y deje cocer semi tapadas hasta que estén tiernas y la leche se haya reducido a la mitad.

3.- Pase todo por cedazo, agregue la harina y el resto de la mantequilla, mezcle con el jugo de cocción de la carne y deje hervir suavemente durante 10 min.

4.- Sirva la carne bañada con la salsa acompañada de las papas peladas, doradas en mantequilla y espolvoreadas con perejil picado fino.

(8 Porciones)
Tiempo de preparación aprox.: 90 min.

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Galletas clásicas de avena con pasas y nueces

admin — Tue, 27 Jan 2009 23:01:30 +0000

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina

1 cdta. de polvo de hornear

1 cda. de canela molida

1/4 cdta. de sal

1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 taza de azucar morena

1/2 taza de azucar blanca

2 huevos

2 cdtas. de esencia de vainilla

1 1/2 tazas de avena

2 tazas de pasas ( o si prefiere puede usar una taza de pasas.

1 taza de nueces

Preparación:

Precalentar el horno 350ºF o 180º C.

Tener listas dos latas de horno para galletas con papel grasa.

En un tazón, cernir la harina, polvo de hornear, canela y sal. Poner a un lado.

En otro tazón, combinar la mantequilla, azúcar morena y azúcar blanca. Batir a velocidad media hasta que esté cremoso.

Agregar los huevos y esencia de vainilla; batir a velocidad baja hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Agregar los ingredientes secos y avena; mezclar hasta incorporar. Añada las pasas.

Con la ayuda de una cuchara, haga caer la masa en la lata, dejando 7 cm. entre galleta y galleta. Hornearlas hasta que estén ligeramente doradas y firmes, entre 15 – 20 minutos. Dejar enfriar antes de retirar del papel grasa.

Rinde 24 galletas grandes.

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Enrrollados de mermelada.

admin — Fri, 16 Jan 2009 22:27:45 +0000

INGREDIENTES:

3 Huevos

1 Frasco de mermelada de mora ( o sabor al gusto) de 300g

3cucharadas de azúcar

1 Funda de azúcar micro pulverizada

3 cucharardas de harina de trigo

1 cucharada de polvo de hornear.

PREPARACION:

Bata las claras de huevo apunto de nieve.

Aparte bata las yemas con el azúcar; incorpore la harina y el polvo de hornear.

Luego, con movimientos envolventes y usando una espátula añada las claras. Vierta la mezcla en una lata engrasada y enharinada. Hornee a 120º C por 15 minutos.

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Cebiche de Camarones

admin — Tue, 13 Jan 2009 23:41:13 +0000

Ingredientes

2 Unidades cebollas
1/2 Taza limón
1/4 Taza aceite de maíz
1 Kilogramo camarones
1 Pizca sal
1 Pizca pimienta
3 Cucharadas Salsa de Tomate MAGGI
1 Unidad tomate
2 Unidades tomates
1 Envase NATURA Néctar Naranja
2 Cucharadas Mostaza MAGGI
3 Cucharadas perejil

Preparacion

1.- Lave la cebolla y cúrtala con el jugo de limón y el aceite.
2.- Coloque los camarones en poca agua hirviendo con la sal y pimienta al gusto, tape y retire al soltar el hervor. Incorpore la Salsa de Tomate MAGGI, los tomates, el NATURA Néctar Naranja, la Mostaza MAGGI, el culantro y la preparación del paso 1.
3.- Mezcle todos los ingredientes y sazone con sal y pimienta al gusto.

8 porciones

30 minutos

Informacion Nutricional
Grasas totales (g) 11.00
Sodio (mg) 306.00
Proteínas (g) 24.00
Fibras dietarias totales (g) 1.70
Grasas saturadas (g) 1.30
Total de carbohidratos (g) 11.00
Energía (kj) 1013.00
Energía (kcal) 240.00
Azúcares totales (g) 3.10

nestle.com.ec

Pollo salteado con legumbres

admin — Thu, 01 Jan 2009 22:02:38 +0000

INGREDIENTES:

* 1 pechuga de pollo cortado en tiras

* 1/4 de taza de aceite

*1/4 de taza de salsa de BBQ Original de Kraft

* 1taza de pimiento rojo

* 1 taza de pimiento verde

* 2 tazasde brocoli cortado en gajitos

* 1 taza de leche

* 1/4 de barra de queso de crema

* 1 cucharadita de maicena

* Sal al gusto

PREPARACION:

1 CALIENTE al acite, agrege el pollo y la salsa BBQ y revuelva hasta que este dorado, agrege las legumbres y salteelas por 5 minutos.

2 LICUE la leche, el queso, la maicena y la sal al gusto. lleve al fuego que espese.

3 BAÑE los vegetales y el pollo con esta salsa.

4 SIRVA sobre arroz blanco.

PUBLICADO POR :Verónica

soloconsejos.com

Arroz con pollo

admin — Fri, 12 Dec 2008 23:01:43 +0000

Recetas

Ingredientes para 4 personas

-     300 gramos de pollo (en trocitos)
-     25 ccs de aceite
-     2 dientes de ajo
-     400 gramos de arroz
-     1 pizca de azafrán o colorante

-     1 cucharada de cebolla
-     1 pastilla de concentrado de pollo
-     1 cucharada de pimiento verde picado
-     3 cucharadas de tomate frito

Dificultad: Media
Preparación: 35 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo

Instrucciones de elaboración:

En una cazuela con aceite, rehogar los ajos, la cebolla partida fina y el pimiento troceado fino.

Cuando empiecea tomar color, añadir los trozos de pollo y rehogarlo todo junto.

Cuando el pollo esté dorado, añadir el tomate frito y darle unas vueltas.En ese momento, agregar agua hasta cubrir los ingredientes.

Incorporar el arroz, el azafrán y la pastilla de caldo de pollo.

Dejar hervir 20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz esté hecho.

Servir un poco caldoso.

recetas.net

Bomba de chocolate blanco

admin — Tue, 25 Nov 2008 21:29:57 +0000

Recetas

Bomba de chocolate blanco

Ingredientes

- 400 g de chocolate blanco
- 4 claras de huevo
- 3 cucharadas de nata
- 3 hojas de gelatina
- 2 cucharadas de ron
- 4 ramitas de menta fresca

Preparacion

1- Meter en el frigorífico un bol que servirá de molde. Remojar en agua fría la gelatina. Escurrirlas bien y pasarlas a una cacerola junto con el chocolate blanco cortado en trocitos, la nata y el ron.

2- Poner la cacerola del chocolate al baño María y mezclar todo bien hasta obtener un compuesto suave y homogéneo y hasta que se disuelvan las hojas de gelatina. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3- Mientras tanto, montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas delicadamente a la crema de chocolate. Verter la mezcla en el bol frío y meter en la nevera 4 horas como mínimo.

4- Llegado el momento de servir, desmoldar la bomba de chocolate sobre una fuente redonda, calentando con agua caliente la base del bol si fuera necesario. Decorar con las ramitas de menta fresca.
Comentarios adicionales

Idea:
También puede ser un postre postre, sirviendo la bomba en platos individuales, sobre un lecho de chocolate fundido y espolvorear con almendras fileteadas.
Raciones
6 personas
Calorías
430 cal. por ración
Tiempo de preparación
30 min + 4 h en el frigorífico
Dificultad
Fácil

recetasfacil.com

Postre De Tres Leches

admin — Mon, 17 Nov 2008 20:56:28 +0000

Recetas

Postre De Tres Leches

Este postre es único y delicioso, utiliza tres tipos de leche. ¡Un final dulce para cualquier comida!

Ingredientes:

2 tazas de harina

1 cda. de polvo de hornear

6 huevos, (separar la clara de la yema)

2 tazas de azúcar (1 por el postre y 1 por el merengue)

1/3 taza de leche

1 cdta. de vainilla

1 lata de Leche Condensada Goya (14 oz.)

1 lata de Leche Evaporada Goya (Nela) (12 oz.)

3 tazas de crema de leche (Heavy Cream)

3 claras de huevo

1 taza de azúcar

2 cdas. de jugo de limón

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375 ° F.

2. Cubra un molde de 13″x9″ con mantequilla y harina.

3. Combine la harina y el polvo de hornear y deje a un lado.

4. Con una batidora mezcle las 6 claras de huevo hasta que hagan espuma. Añada azúcar gradualmente y continúe mezclando hasta que este espesa, aproximadamente por 5 minutos. Agregue las 6 yemas de huevo, una a la vez. Mezcle la harina y la leche, alternadamente, empezando y acabando con la harina. Añada la vainilla y mezcle. Vierta la mezcla en el molde de 13″x9″. Hornee a 375 ° F. por 30 a 35 minutos. Inserte un utensilio en el centro del postre, si sale limpio, retire el postre del horno. Deje enfriar por 10 minutos.

5. Entre tanto, combine la leche condensada, la leche evaporada, y la crema de leche. Vierta la mitad de la mezcla en una cacerola. Cuando este hirviendo, añada el resto y vierta toda la mezcla lentamente sobre el postre hasta que absorba. Deje enfriar por lo menos 1 hora.

6. Para hacer el merengue *, mezcle las 3 claras de huevo restantes al baño Maria, hasta que haga espuma. Gradualmente añada la taza de azúcar restante. Continúe mezclando hasta que este espeso y el merengue este brillante, por aproximadamente 5 minutos. Mezcle el jugo de limón. Vierta el merengue sobre la parte superior del postre y refrigere hasta que este listo para servir. Manténgalo refrigerado.

* Nota: Usted puede sustituir media pinta de crema de leche batida en lugar del merengue.

Sirve 8 porciones

tuvida.aol.com

Queso de Piña

admin — Tue, 04 Nov 2008 20:44:17 +0000

Receta

Queso de piña*

Ingredientes:

- 1 taza de jugo puro de piña
- 1 taza de azúcar
- 8 huevos
- 1/4 taza de ron
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de maicena
- Caramelo: 1 taza de azúcar al fuego hasta que tome color dorado.

Elaboración:

Disolver la maicena en el jugo de piña y llevar al fuego con el azúcar.

Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir las yemas y batir hasta que esté muy espeso. Unir todo, añadir licor y vainilla.

Acaramelar un molde.

Llenar con la mezcla y llevar a horno mediano a baño maría hasta que cuaje (más o menos 45 minutos).

garscc@interactive.net.ec.

Crema de Champiniones

admin — Thu, 24 Jul 2008 21:05:50 +0000

Recetas

Ingredientes para 4 personas

-    1 litro de caldo
-    300 gramos de champiñones
-    1 cucharada de harina
-    15 gramos de mantequilla
-    2 patatas
-    1 ramito de perejil
-    1 pizca de sal
-    3 zanahorias

Dificultad:    Media
Preparación:    45 min.
Vegetariana:    Si
Nivel calorías:    Bajo

Instrucciones de elaboración:

*Se cuecen las patatas y zanahorias peladas lavadas en agua y con un poco de sal.

*Se cuecen los champiñones pelados y lavados.

*En una sartén se ponen la harina junto con la mantequilla y se le da vueltas hasta que se dore y ahí se echa poco a poco el caldo.

*Se deja hacer durante 15 minutos y se le da vueltas con una cuchara de palo.

*Luego se le añaden los champiñones con las zanahorias y las patatas todo bien picadito.

*Se tritura con la batidora todo.

*Y se calienta un poquito, como 5 minutos, y se espolvorea de perejil.

Rectificar de sal.
recetas.net

Pollo con vegetales salteados con salsa china

admin — Fri, 27 Jun 2008 20:25:55 +0000

Recetas:

Ingredientes
4 porciones

1 libra de pechuga de pollo cortada en tiras
1 zanahoria cortada en rodajas
1/2 cebolla cortada en tiras finas
1 pimiento (chile rojo) cortado en tiras
1/2 taza de chíncharos verdes tiernos (petit pois o frijoles verdes) frescos cocidos de lata o congelados.
1 taza de brócoli cortado cortados
1/2 taza de hongos
1/2 cucharadita de ajo triturado
1/2 taza de otro vegetal de tu preferencia ejemplo: calabacines, espárragos etc.
3/4 de taza de salsa China de jengibre (presionar para ver receta: salsa de jengibre)
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de harina

Preparación:

1- En una bolsa de papel o un plato seco poner la harina y pasar el pollo para enharinarlo

2- Calentar el aceite en una sartén.

3- Añadir el pollo, sazonar con una pizca de sal. Cocinar hasta que el pollo este casi cocido.

4- Añadir la zanahoria y otros vegetales mas duros cebolla y ajo cocinar por 2 minutos

5- Añadir el resto de los vegetales, cocinar hasta que el pollo este cocido y los vegetales estén crujientes.

6- Añadir la salsa y servir

7- Se puede acompañar con arroz o fideos

Flan de leche

admin — Fri, 30 May 2008 21:31:12 +0000

Recetas: Flan de leche

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada,

1 lata de leche condensada,

medio vaso de agua,

6 huevos,

1 pizca de sal,

azúcar al gusto,

1 cucharadita de vainilla.

Preparación:

Se coge un molde y se le hace un caramelo con el azúcar, hasta que se vistan todas las paredes del molde y se enfría, para que el caramelo se ponga duro. Después se muelen todos lo ingredientes con la batidora y se echan al molde y se pone al horno alrededor de 20 minutos o más, de acuerdo con el horno y la candela suave. Para saber si está hecho se le pincha con un cuchillo o palillo de madera y si sale seco es que está listo. Se pone a enfriar y cuando esté frío se pasa a otro molde o bandeja. Si no tienes molde, pones una cazuela con agua y pones el molde dentro alrededor de 45 minutos. No lo puede caer agua dentro.

tuabuela.com

Arroz con champiñones y pollo al curry

admin — Fri, 30 May 2008 21:20:35 +0000

Recetas:

Ingredientes:

- Aceite necesario.
- 4 cuartos de pollo.
- 2 cditas. de polvo de chili.
- 1 cdita. de paprika.
- 225 gr. de Chalotes.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cdita. de jengibre.
- 200 gr. de yogur natural.
- 200 gr. de champiñones en láminas.
- 250 gr. de arroz.
- 1 cda. de semillas de comino.
- Caldo.

Preparación:
Calentar el aceite, dorar el pollo y retirarlo. Saltear el ajo y los chalotes con el chili, la paprika, el jengibre, el yogur y un poco de caldo.
Añadir la carne y cocinar a fuego suave hasta terminarla.
Saltear los champiñones en un poco de aceite, agregar el arroz, rehogarlo, cubrir con caldo y cocinar casi a punto.
Mezclar con el pollo, ajustar el sabor y servir con las semillas de comino.

Rollos Con Mortadela

admin — Mon, 26 May 2008 21:56:22 +0000

Rollos Con Mortadela

Ingredientes:

10 tajadas de mortadela
1/2 tarro de queso crema
5 cucharadas de pimentón rojo y verde picados menudito
3 cucharadas de pepinos encurtidos picados finamente
1 cucharadita de gelatina sin sabor

Preparación:

Se bate el queso crema y se le agrega la gelatina previamente disuelta en una cucharada de agua caliente y una cucharada de agua fría. Agregue el pimentón, el pepino, sal y pimienta al gusto.

Cubra cada tajada de mortadela con una capa de queso preparado. Prepare 5 rollos, enrollando la primera tajada con la segunda, y luego envuelva en papel parafinado. Coloque los rollos en el congelador de un día para otro. Al momento de servir, pártalos en tajaditas y colóquelos sobre galletas de sal.

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Filete De Pechuga

admin — Mon, 26 May 2008 21:49:08 +0000

Filete De Pechuga

Porciones: 4

Ingredientes:

- 4 filetes de pechuga
- 4 tajadas de jamón
- 4 tajadas de queso mozzarella
- Hojas de espinaca (opcional)
- Sal, pimienta y laurel medio molido al gusto
- 4 cucharadas de harina (con un poco de sal, pimienta y laurel)
- 1 huevo ligeramente batido
- ½ taza de miga de pan (con un poco de ajonjolí opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 refractaria o lata de hornear
- Champiñones (opcional)
Preparación:

Precalentar el horno a 350ºF –180ºC. Abrimos los filetes, se adoban con sal, pimienta y laurel, colocamos en una de sus mitades queso, jamón y espinaca, cerramos en forma des sobre y presionamos. La otra opción es colocar sobre el filete, el queso, el jamón y la espinaca, enrollar y asegurar con un palillo. El rollito o el filete en forma de sobre, se pasa por la harina ya adobada, el huevo y la miga de pan. Se dora en la mantequilla por todos lados, se coloca en la refractaria y se lleva al horno por 20 minutos.

Se bañan en salsa bechamel, o champiñones, se pueden rociar con champiñones ya saleados.

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Rollo de Carne

admin — Mon, 26 May 2008 21:42:24 +0000

Rollo de Carne

Ingredientes:
- 1 libra de carne de res molida
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 1 pechuga deshuesada molida
- ½ de queso campesino molido
- ½ libra de jamón picado en cuadritos
- 2 huevos
- 1/2 paquete de harina de pan.
- Alverja – zanahoria-habichuela poquitas picadas.
- Aliños al gusto

Carne De Res

Preparación:

Se adoban las carnes el día anterior. Luego se revuelven las carnes, las verduras, los huevos, el queso, el jamón y la harina de pan; se incorpora todo esto muy bien. Después se hacen los rollos en papel aluminio o en tarros como gusten, se aprietan muy bien y llevan al fuego por dos 2 horas en suficiente agua. Esta carne se acompaña con arroz blanco y una ensalada fría.

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Flan esponjoso de Limón

admin — Mon, 26 May 2008 21:31:57 +0000

Flan Esponjoso De Limón

Ingredientes:

- 1 1/2 taza de leche evaporada.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 taza de azúcar.
- 5 cucharadas de jugo de limón.
- 1 cucharadita de ralladura de limón.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 4 cucharadas de harina preparada.
- 3 yemas de huevo bien batidas.
- 3 claras de huevo bien batidas.

Postres

Preparación:
Cremar la mantequilla, añadir mezclando el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, sal y harina. Agregar las yemas bien batidas mezcladas con la leche evaporada y luego las claras batidas a nieve y mezclar bien. Vaciar a moldes pequeños engrasados .Llevar a baño María a 350ºF por aproximadamente 45 minutos. El flan queda al fondo y el bizcochuelo encima.

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